飲食店の客単価とリピート率を高める提案型接客・売場演出研修

商品の特徴をお客様の喜びに変換するリフレーミング話法と五感を刺激するVMDで、プラスワン提案が自然に定着するチームを育てる実践型カリキュラム

受講対象者
  • 飲食店・デリカ売場の店長およびリーダー
  • 客単価の向上やプラスワン提案の定着を目指す現場責任者
  • マスク着用が必須の環境で接客する販売スタッフ
  • 売場演出(VMD)の改善に取り組みたい店舗管理者

- 導入実績 -

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研修で解決できること・目指す姿

よくある悩み

  • マスクと帽子で表情が伝わらず、お客様に「事務的」な印象を与えてしまっている
  • 商品の説明が機能や価格中心で、お客様の生活シーンに響く提案ができていない
  • 売場の陳列や演出がマンネリ化し、お客様の購買意欲を引き出せていない
  • 狭いカウンター内での身体的疲労がスタッフの士気と接客品質を下げている
  • スタッフのタイプに合わせた指導法が確立されておらず、育成にばらつきがある

研修のゴール

  • マスク越しでも歓迎が伝わる姿勢・声のトーン・身振り手振りを連動させて接客できる
  • リフレーミングを用いて商品の「特徴」を「お客様の喜び」に変換する提案ができる
  • 五感を刺激する陳列(ボリューム感・シズル感)の基本を自店に適用できる
  • 「今日のおすすめ」を起点としたプラスワン提案を自然に行える
  • 狭い売場でも実施可能なセルフケアを日常に取り入れられる

研修内容

実践的プログラムをご提供します。

視覚的信頼構築 ― 姿勢・声・身振りの連動トレーニング

マスク越しの表情筋トレーニングと「魔法のポーズ」に加え、声のトーンと身振り手振りを連動させた「歓迎の動作」を身につけます。

  • マスク越しの表情筋トレ、遠目から15度で迎える「魔法のポーズ」
  • 【ワーク】姿勢のビフォー・アフター相互チェック
  • 基本の姿勢+声のトーンと身振り手振りの連動
  • 【ワーク】マスク越しでも「歓迎」が伝わる動作チェック

提案型接客術 ― リフレーミングで響くお勧めを作る

品格を守る所作を土台に、商品の「特徴」を「お客様の喜び」に変換するリフレーミング話法を習得します。「今日のおすすめ」を起点にしたプラスワン提案のロールプレイングを行います。

  • ブランドの品格を守る所作と挨拶の基本
  • 【ロープレ】遠目からお客様を捉える「待ち姿勢」と「挨拶」
  • リフレーミングを用いた、お客様のメリットに響くお勧め法
  • 【ロープレ】「今日のおすすめ」プラスワン提案

商品の「特徴」を「お客様の喜び」に変換する翻訳トレーニングにより、押し売りではなく自然に響く提案力を身につけます。

売場演出(VMD)― 五感を刺激する陳列と演出

お客様の視覚・嗅覚を刺激する「ボリューム感」と「シズル感」の作り方を学び、自店の売場改善に直結するワークを行います。

  • 五感を刺激する「ボリューム感」と「シズル感」の作り方
  • シズル感を演出する盛り付けと照明活用、POP戦略
  • 【ワーク】自店の改善ポイント発表

心身のリセット ― 30秒リフレッシュ・ストレッチ

狭い売場での身体的疲労は接客の質に直結します。肩甲骨・足首のケアを全員で実践し、継続できる仕組みを作ります。

  • 狭い売場でもできる「30秒リフレッシュ・ストレッチ」
  • 【実践】全員で肩甲骨・足首のケアと、継続の宣言

この研修が選ばれる理由

  • マスク越しでも「歓迎」が伝わる所作を体得

    表情が見えにくい環境でも、姿勢・声のトーン・身振り手振りを連動させた“見える信頼”をつくる実践設計。相互チェックで癖を可視化し、その場で改善まで落とし込みます。

  • 特徴を「喜び」に翻訳する提案話法で客単価を伸ばす

    機能説明や価格訴求から脱却し、リフレーミングでお客様の生活シーンに刺さる言葉へ変換。「今日のおすすめ」を起点にしたプラスワン提案をロープレで反復し、押し売りにならない自然な提案力を磨きます。

  • 売場演出×セルフケアで“続く成果”をつくる

    ボリューム感・シズル感、盛り付け・照明・POPの基本を自店に適用するワークで、マンネリ化した売場を刷新。さらに30秒ストレッチを取り入れ、狭いカウンター内でも疲労を溜めにくい状態を整え、接客品質の安定と定着率を高めます。

カリキュラム

具体的な学習項目と研修の流れをご紹介します。

テーマ内容
オープニング(20分)講師紹介、現場の悩み共有ワーク「現場のリアルを話そう」。リーダー同士でストレスや課題を共有し、講師が共感・肯定
視覚的信頼構築(30分)マスク越しの表情筋トレ、「魔法のポーズ」。【ワーク】姿勢ビフォー・アフター相互チェック。声のトーンと身振り手振りの連動。【ワーク】マスク越しでも「歓迎」が伝わる動作チェック
提案型接客術(50分)ブランドの品格を守る所作。【ロープレ】「待ち姿勢」と「挨拶」。リフレーミングを用いたお客様のメリットに響くお勧め法。【ロープレ】「今日のおすすめ」プラスワン提案
売場演出・VMD(30分)五感を刺激する「ボリューム感」と「シズル感」の作り方。【ワーク】自店の改善ポイント発表
心身のリセット(10分)狭い売場でもできる「30秒リフレッシュ・ストレッチ」。【実践】全員で肩甲骨・足首のケアと、継続の宣言
まとめ・質疑応答(10分)翌日から実践することを各自発表

研修の監修者

キムラサオリ
この研修の監修者

キムラサオリ

株式会社NATURE代表取締役社長

元アスリート、男性XL着用⇒自分を変えるためアパレル業界へ⇒1200枚の服を所有するもおしゃれに慣れず自信を無くす⇒整理収納、骨格、カラー資格取得⇒'15年TBSあさチャン出演⇒全国、世界から問い合わせ⇒'19年㈱NATURE設立/年間300案件/お客様満足度98%/口コミ紹介80%/依頼が絶えないスタイリスト。

研修費用

ご要件に合わせ柔軟にご提案いたします。

30万円(税別・交通費別)
※事前視察および貴社専用の資料作成費を含む

研修会社紹介

株式会社NATURE

NATUREの参加型スマート思考トレーニングは、300件超の実績を基に実体験で課題発見と行動変革を促し、即効性と定着率でモチベーションを向上させます。

参加型で「気づき」を引き出す

受講者を巻き込む参加型スタイルで、現場の課題を自分ごと化。体験を通じて「自分のクセ・改善点」に気づかせ、意識・気持ち・行動の変化へつなげます。

モチベーションと即効性を両立

学んで終わりにせず、明日から試せる行動レベルに落とし込む設計。納得感のあるインプットと、すぐに使える実践で、現場での再現性を高めます。

現場目線の講師力と豊富な実績

実務経験が豊富で、研修実績も多数の講師が担当。現場のリアルに即した具体例とフィードバックで、理解から定着までを支援します。

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